Menu
Cap Beanie Mâle Hiver Chapeau Invierno Ali Mujer 73327582 Tricot Ski Chapeaux Chaud Tricoté Crochet Femmes Baggy Gorros Au Os Unisexe Hommes Slouchy Tête 9WEY2IbeDH

Accueil > Les thèmes > Par fêtes > Fêtes de fin d'année > 🎥 Recette du RAGOÛT de COCHON orange et shrubb, by Tatie Maryse

13 décembre 2018 - 8,024 vues

  • 45 min
  • 2 heures
  • Pu Talons Date Robe Chaussures Pointu Aiguille Filles T Vert De Cuir Conception Sexy En À Pompes Ali 09301588 La Talon Jolies Boucle Courroie Cheville Mode IbgyvY76f

  • env. 800 kcal/pers
  • Ajouter à mes favoris

Cette année, je me lance : j’ose un ragoût de cochon différent pour Noël, un ragoût de cochon orange et shrubb. J’imagine les réflexions de type « que va t-elle encore nous faire, Tatie Maryse ». Que je vous rassure, dans ce ragoût de cochon vous trouverez nos éléments emblématiques de Noël : du cochon, des agrumes, du shrubb. C’est lors d’un atelier qu’une participante m’a soufflée cette idée qui m’a de suite séduite, surtout en grande adepte que je suis du canard à l’orange et au shrubb de Katreen! Plat testé et validé par la Team, je le partage de ce pas avec vous, en espérant faire honneur à celle qui l’a imaginé. C’est parti pour la recette du ragoût de cochon orange et shrubb, selon Tatie Maryse.

 

Ingrédients
Fermer
Ouvrir

Pour 5 personnes :

* Marinade
1,130 kg de ragoût de porc
Le jus d’1 citron soit 60 ml
1 g de poudre de bois d’Inde

* Préparation
30 g de vinaigre de maracuja soit 6 càs
100 ml de shrubb
20 g de sucre de canne (facultatif)
4 branches d’oignon pays
4 tours de moulin à Poivre
4 giclées de 4 épices
1 branche de thym
2 carottes soit 140gValentino Pois À 5l3k9344 Robe Courte FKlJcT1
2 oignons soit 200g
3 piments végétarien
4 gousses d’ail
4 clous de girofle
2 feuilles de bois d’Inde
Le jus de 3 oranges soit 260 ml
9 g de sel
960 ml à 1 litre d’eau

Casual Mocassins Ali Cuir Up Derbies Véritable Noir Blanc 40441896 Bout Rond Dentelle Dame Femmes Oxford En Pour Chaussures pVSzUMGLq Voir l’aide à la conversion

Préparation du ragoût de cochon à l’orange et au shrubb :

La recette en vidéo :

Coupez le porc en morceaux. Arrosez-le de jus de citron et de bois d’inde moulu. Laissez mariner 1 heure minimum.

Dans une cocotte, faites chauffer un filet d’huile. Une fois chaude, ajoutez les morceaux de porc et laissez colorer sur toutes les faces, à feu maximum pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, découpez les oignons, la carotte, ciselez les piments et l’oignon pays, épluchez et dégermez 3 gousses d’ail.

Une fois roussi, débarrassez le cochon dans un saladier, replacez la cocotte sur un feu moyen et ajoutez-y les éléments découpés et la feuille de bois d’Inde. Faites revenir 1 minute, puis ajoutez l’équivalent de 260 ml d’eau. Couvrez et laissez cuire et réduire pendant 15 minutes.

Qualité Main Chaussures Sandales D'été Beautoday Marque Cuir Slingback Femmes 32040 La En À Sangle 04605894 Vache Ali Véritable Plat Boucle hCdsrBtxQ

Au terme des 15 minutes, découvrez et ajoutez le sucre, les épices, le sel, l’eau (400 ml) et le jus d’orange.

Aux premiers frémissements, ajoutez la viande de porc et changez de feu pour le plus petit afin d’avoir une petite ébullition. Laissez mijoter à couvert pendant 40 minutes.

Débarrassez les morceaux de cochon dans un saladier et passez l’ensemble du jus de cuisson au chinois pour récupérer un maximum de saveurs.

Versez le jus filtré dans la cocotte, récupérez les feuilles de bois d’Inde et remettez-les dans la sauce, ajoutez le shrubb et le vinaigre de maracuja.
Remettez la viande dans la cocotte, rajoutez de l’eau (300 ml) pour la 2ème cuisson pour 1 heure de cuisson, toujours à petits bouillons.

Arrêtez le feu et pressez une dernière gousse d’ail. Laissez alors reposer le ragoût jusqu’au lendemain (enfin si vous y arrivez!).Jeans Noir Vêtements Dales Zip Jndkboq Homme 76IbYyvfg

Mes conseils et astuces pour réussir le ragoût de cochon à l’orange et au shrubb :

– Si votre ragoût contient des os et de la couenne, votre sauce n’en sera que meilleure
– La sauce est suffisamment réduite lorsqu’elle est nappante.
РLa quantit̩ de sucre doit ̻tre ajust̩e en fonction du degr̩ de sucre de votre shrubb, vous pouvez ne pas en mettre si vous ne souhaitez pas que le c̫t̩ sucr̩ soit pr̩dominant. Si vous utilisez le shrubb Tatie Maryse vous pouvez respecter cette recette.
РJe vous recommande de d̩guster cette recette le lendemain.
– La durée de mijotage peut être allongée si vous avez choisi des morceaux de porc maigres et qui de ce fait sont plus secs en bouche. Dans ce cas, prolongez la durée de cuisson après avoir pris soin de rajouter suffisamment d’eau pour accompagner ce mijotage. Votre viande sera plus rapidement au meilleur de son moelleux.
– J’utilise pour cette recette des oranges Caraïbes qui sont acidulées en plus d’être légèrement sucrées (mais pas autant sucrées que les oranges d’Espagne)
– En accompagnement, optez pour des ignames cuites à l’eau ou en mousseline.

Retour à la liste

A propos de Tatie Maryse

Pu Talons Date Robe Chaussures Pointu Aiguille Filles T Vert De Cuir Conception Sexy En À Pompes Ali 09301588 La Talon Jolies Boucle Courroie Cheville Mode IbgyvY76f
Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!
Pu Talons Date Robe Chaussures Pointu Aiguille Filles T Vert De Cuir Conception Sexy En À Pompes Ali 09301588 La Talon Jolies Boucle Courroie Cheville Mode IbgyvY76f

Autres recettes pouvant vous intéresser

Recette (étonnante) des TARTELETTES de POISSON, by Tatie Maryse
🎥 Recette des BISCUITS sablés aux quatre-épices de la TeaM
Recette du Velouté de CHRISTOPHINE Express by Titoon Baker

4 commentaires

Bleu Tissu Chose Courtes Robe Autre Courte L' Q8isryx3 Femme Foncé Bayadère Robes wOn80Pk
  1. Julia D dit :
    27 décembre 2018 à 08:38

    Bonjour,
    Elle semble délicieuse cette recette. Pourrais-je faire la même avec la pintade selon vous?
    Merci d’avance tatie Maryse votre page est top.

    Répondre
    • Tatie Maryse dit :
      28 décembre 2018 à 11:08

      Bonjour Julia, c’est une recette qui fonctionne aussi très bien avec les volailles à chair ferme. Tu peux à mon avis, te lancer pour la pintade 😉

      Répondre
      Trousers Loveless Fitted Dac8dd9d Tailored LMjUzGqSVp
  2. Danièle B dit :
    14 décembre 2018 à 15:21

    bonsoir,
    cette recette m’intéresse, mais si on a pas de schrubb , par quel alcool peut-on remplacer.
    merci
    Danièle

    Répondre
Voir plus de commentaires



Votre avis nous intéresse

Vous devez être membre de la TeaM Tatie Maryse pour interagir sur cet article



Véritable 16130836 Main Occasionnels De La Ali Hommes Haute En Cuir Bullock Oxford Qualité Chaussures Marque Faits Krusdan Vache À Vintage FKc3JuTl1

Les thèmes

Pensez aux cartes KDO Tatie Maryse

Partagez sur vos réseaux préférés

Astuces
VIDÉO : 3 astuces pour utiliser les gousses de vanille épuisée… Jusqu’au dernier grain ! Lire la suite Pu Talons Date Robe Chaussures Pointu Aiguille Filles T Vert De Cuir Conception Sexy En À Pompes Ali 09301588 La Talon Jolies Boucle Courroie Cheville Mode IbgyvY76f

Des cours de cuisine antillaise toutes les semaines en Martinique !

Découvrez la boutique de Tatie Maryse

* Chèques vacances ANCV acceptés

Programme des ateliers de cuisine StilettoEscarpins Pointu Imitation Talons Ink Green Chaussures Haute Tayla Uvtyjqz Lost Cut Femme À L0u11b02tm11 Hauts Cuir qualité QdhrCoxBts Cartes cadeaux Livres de recettes Ateliers entreprises
📩 Recevez nos idées MENUS

Ma page Google+